利川美食“格格”

2020年04月27日 09:34

利川小蒸笼蒸出的美食为格格，利川的格格是用较宽的竹皮盘卷而成的圆形蒸格，格格就是蒸菜器皿，俗称蒸茏，竹制、小碗大小，有竹把手，便于端取。几乎在利川城里的每一条小巷里，都能看到这种极富地方特色的格格。

格格一般有羊肉格格、牛肉格格、肥肠格格、排骨格格几个品种。下面垫上红苕、芋头，码上配料作料，用猛火蒸，散发诱人香气。格格味道特别香，特别是羊肉格格和牛肉格格，相当辣，但辣的香气扑鼻，噬辣的人吃着特别过瘾，特别适合冬天吃，肥肠更爽滑，排骨格格则比较清淡。上菜时，撒上些许葱花、花椒面即可上桌了，羊肉格格还需加些芫荽去除腥膻。和格格一起吃的时候，再配上绿豆汤还有藕丸子，咸鲜可口，去燥除湿。